1. По обтяжке скотчем кое что есть в фотоинструкции про Мустанг (слева в меню). Я применяю большую температуру и край утюга, так что бы скотч пришкваривался к потолочке, а потолочка чуть вспухала (0.5 мм). В таком случае скотч отрывается только с пенопластовым "мясом"
Потренируйтесь на обрезках.
2. Как вам удобнее. Обклеивать удобнее сразу, а пришкваривать (кроме случаев когда деталь оклеивается с обоих сторон) после сборки. Так как скотчь при пришкваривании натягивается и одиночную деталь поведет.

Но я если и оклеиваю, то после сборки.

прямо по скотчу, тока поэксперементируйте сначала.

а я фоном супруги нагревал? утюгом лучше чтоли?

Фен не пришкварит скотч. Сама идея в том, что бы не только натянуть скотч, но и заставить его работать вместе с потолочкой.
Да и фен для волос дает низкую температуру.
У потолочки обтянутой  пришкваренным скотчем с двух сторон стойкость к излому увеличивается раз в 5-7, соотвественно повышается и живучесть авиамодели.

можно, но под ним покрасить или после обтяжки наклеить темные полосы для определения верх-низ

Снизу вдоль размаха - от края крыла до края. Скотч увеличит крепкость крыла к нагрузкам типа выхода из пикирования.
Сверху - как удобнее. Обратный пилотаж доступен только 3Д авиамоделям, обычную модель загнать в экстремальные перегрузки при обратном пилотаже - проблематично.