FMS!

зачем вам модели рисовать, симулятор немного для другого, берите какие вам удобно пилотировать, по мере обретения опыта, модель берете по-сложнее, нарабатываете моторику симулятор в основном для этого и нужен, а для обретения навыков выбирайте любую модель, лучше если это будет верхнеплан или модель с нормальным V крыла илетаете на ней взлет-посадка до тех пор пока будете садится без проблем и забудете про руки, параллельно можно тренировать полет от и на себа , боком к себе, когда все это будет получаться, можно и спокойно живой самолет запускать, а то что в симуляторе вы летали на другой модели, это вторично, вы же не учитесь специально ездить на велосипеде "орленок" если умеете ездить на "Салюте". Симулятор подойдет дляначала любой , из бсплатных FMS(на сайте о нем есть отдельная статья), AeroFly  (AFPD) , Pheoniks, RIAL FlY (RF)и другие симуляторы вам  подойдет любой, летал на всеж понемногу, RF Требователен к компьютеру, но хорош, AFPD и Pheoniks, золотая середина не так крут как РФ, но менее требователен к компу , да и попроще, FMS простой и незамысловатый, но просто не сломать самолет в первом же полете вполне способен научить.Так что берите любой сим и летайте, а строить модели лучше в реале. Удачи!