Что построить??....
Ну это Зависит от того, что хочется получить на выходе. Мне например интереснее просто строить. Т.Е. Построил, "облизал", поднял в небо, добился так, чтоб тебе нравилось как летает, повесил на потолок. (Хотя когда заканчивались модели после крашев, в небо поднимал "старую гвардию"). Все, дальше строим что-то новое. У меня в парке нет ни одной похожей модели ( ну за исключением того момента пока учился летать. Там строилось, что по проще и чтобы по крепче.) За исключением двух МИГов и то по одним чертежам, но разные по конструкции. Выбирать вам. Направлений авиамоделизма очень много.
П.С. Чего-то где-то с падежами напутал. Но смысл следующий: Выбираем направление движения повышения квалификации авиастроителя(авиалетателя) и к нему движемся по мере сил, времени, возможности, кривости рук и жеклания заработать(если есть интерес). Будь то соревнования, сборка на заказ или для себя любимого в целях повышения личной самооценки.
Как-то так. Но это мое личное мнение.

Строить всегда нравилось, но строю, чтобы летать. С точки зрения обучения пилотажу, есть ли смысл строить Катану или Ультрон, или сделать еще Слойку 3 в запас,тем более,что начинка для Слойки есть,но есть и для Птица. Ещё хотелось бы что-то,что меньше боится ветра,не всегда штиль. На Слойке в ветер всё же некомфортно.

АГА!!! Все таки пилотаж. Ну тут все просто чертежей навалом. Хоть под потолчку, хоть под бальзу. Можно даже построить свое ориентируясь на какой-то чертеж - модель.
У Константина есть замечательная модель "Катана из потолочки"(правда я такую не строил ибо к пилотажу тяги нет). На рц дезайне есть обсуждение, там по-моему страниц 10 если не больше. Просто, повторяемо и можно добавить от себя(как народ собственно и делал).
Удачи в в выборе и постройке.

Мне больше по душе пришелся 3Д пилотаж, "классика" - это  конечно хорошо, но хочется в выходные "побеситься" в небе, а классические пилотажки под это не рассчитаны. Вот и сделал Ультрон. Аккумуляторы  - часть использовалась еще на Сессне - 1000мАч 3S, часть докупал потом.
"Слойка" - маловата, на мой взгляд, все равно потом захочется чего-то бОльшего...

"Сессна" из потолочки - "колыбель" многих авиамоделистов, но нельзя же вечно жить в колыбели!.." (перефраз высказывания очень известного человека, думаю, он бы не обиделся... )

А я всю жизнь классическим пилотажем занимался а сейчас на оборот загнал планерок внебо сел на стульчак с пивком и термики ищеш--- красота.

Во во вот и я с бензиновой перескочил на потолочку. Хотя рантье потолочку не призновал