Если вы новичок, то делайте угол 5-10 градусов (на 1.5 метровом так делал) только для таких моделей каждая консоль должна выглядеть как винт, чтоб задняя законцовка консоли смотрела вниз. вот по такому принципу делал модели без элеронов. если что не понятно спрашивайте.

а больше 6 если делать, смысла нет)

Я бы лучше отказался от руля направления, а элероны сделал бы. Управлять моделью значительно легче, тем более это тренер. Я раньше всегда делал на тренерах и элероны и руль направления, самособой резумеется и руль высоты. Н о при полетах  совсем не используется руль направления. Это не пилотажка. Теперь киль делаю без руля. Не понятно , зачем здесь нужен угол атаки.Он обычно нужен на парящих моделях с выпукло- вогнутом профилем. А здесь мне кажется всегда будет тенденция полета к задиранию носа. Это равносильно тому, что стабилизатор по отношению к проскости крыла будет поднят. Хорошо бы взглянуть на видео подета, когда сделаете модель.  В детстве на резиномоторных и на таймерных моделях всегда угол атаки делал,т.к. это парящие модели.Это мое мнение.