по мотору, на хоббисити есть ревью от пользователей, вот что они пишут
APC 8*3.8 12900rpm 1025g thrust 260Watt at 24amp
APC 8*6E 9900rpm 750g Thrust 320watt 32amp
APC 8*4E 12200rpm 860g Thrust 200watt 19.5amp
apc 7*5E 13500rpm 700G thrust 200watt 18.5
graupner folding prop 6*3 680g 13900rpm 170watt 16amp

исходя из этого стоит поставить винт APC 8*3.8 как наиболее экономичный и тяговитый.
Для тихих полетов на этот мотор надо ставить 2S батарею и винт от 10x5 до 12x6,5.

Регулятор ставьте на 40 ампер!!!

Посмотрите в ревью - народ грузит мотор до 39А и прекрасно при этом летает. Лучше поставить мощныйрегулятор и играться с винтами имея запас по амперажу, чем сжечь регулятор перегрузкой.

По батареям. С - это обозначение сколько ампер может отдать батарея (токоотдача). Считается так Емкость*С= амперам.
пример батарея 1500 10С = 15А, 1500 15С= 22,5А , 1500 20С = 30А и тд.

Чем больше С тем тяжелее батарея. Тут надо смотреть прикидывая вес, емкость и токоотдачу. Так как что бы получить 30А с батареи можно воспользоваться 1000 30С, 1500 20С, 2000 15С. При этом по весу батареи обычно почти одинаковые, отличаются не на много. Но чем больше емкость - тем дольше можно летать на этой батарее.
Я предпочитаю ставить 15С.
Но последнее время идет тенденция увеличения токоотдачи при незначительном увеличении веса. так что надо сидеть и подбирать.
Вам желательно поставить батарею с токоотдачей 35 ампер. Посмотрите в сторону 2000 15С или 1800 20С

Для экстры двигло не слишком подходящее. На 3D модели ставят двигатель с 900 оборотами на вольт и 3S батареей.
Вам придется ставить на экстру 2S батарею и винт 12х3.5 или 12х4.7. Но надо будет мерить ток. Я прикидываю на глаз, такой мотор не эксплуатировал на авиамоделях, поэтому не гарантирую, что ток с такими винтами не превысит 40А .

При этом на Экстру батарею надо будет брать с как можно меньшим весом!

Из дополнительных - возьмите сервоудлиннители (можно спаять и самому - есть статья в технологиях)
hobbycity.com/hobbyking/store/uh_viewItem.asp?idProduct=9705&Product_Name=30CM_Servo_Lead_(Futaba)_32AWG_Ultra_Light_(10pcs/set)

Силовые разъемы к регулятору, можно взять разъемы и сделать мотор на разъемах.
Легкие шасси
пищалку - индикатор батареи hobbycity.com/hobbyking/store/uh_viewItem.asp?idProduct=7223

Если нет зарядника с поддержкой липо - то он обязателен!
Можно докупить ваттметр - мерить ампераж на разных винтах, сервотестер (можно ваттметр с сервотестером),  подсветку для ночных полетов, камеру flycam - записывать полеты

вроде как все, остальное можно делать своими руками

Конст я где то видел  обсуждение как примерно расчитать полетное врем на акке если не сложно подскажи где это или формулу как считать

А если используется планер, то даже если мотора хватает на 7 минут работы, то полет продолжается от 40 мин до 1.5 часа, так как мотор используется только для затяжек авиамодели на высоту и работает всего 1.5-2 мин за одну затяжку

По поводу мотора - 600 оборотов на вольт это для 4S-5S батареи. Смотрите в районе 860-1000. Лучше 900.

По батарее. Да. Если превысить нагрузку батарея будет просаживаться, может и сдохнуть, но с первым мотором и предлагаемым винтом ток будет меньше 25А.

И не гонитесь за временем полета! Модели М1, М2 и М3 тяжеловаты сами по себе. Ставить на них тяжелую батарею - делать их совсем трудно летающими.
Лучше взять 2 батареи по 7 минут полета, чем одну на 14. Обычно берут из расчета на 8-10 минут именно полета.

Просто вы пытаетесь подобрать один и тот же мотор под разные авиамодели.
на М-ки я бы ставил hobbycity.com/hobbyking/store/uh_viewItem.asp?idProduct=2105&Product_Name=KD_A22-15M_Brushless_Outrunner_Motor
или
hobbycity.com/hobbyking/store/uh_viewItem.asp?idProduct=2048&Product_Name=hacker_Style_Brushless_Outrunner_20-20L

винт 9х6 - 10х4.7 первый более тяговитый для ветра, второй для медленных полетов.
Рег 25А
батарею 3S 1500 20C -1800 15С

На 3D -
hobbycity.com/hobbyking/store/uh_viewItem.asp?idProduct=5691&Product_Name=Turnigy_2217_20turn_860kv_22A_Outrunner
винт 11х3.8 - 11х4.7

или
hobbycity.com/hobbyking/store/uh_viewItem.asp?idProduct=7707&Product_Name=TGY_AerodriveXp_SK_Series_28-30_750Kv_/_245W
с винтами 11 x3.8 - 12х3.8

Регулятор на оба 30А, батарею 3S 1500 20C

В первом двигле тяга около 1 КГ, во втором чуть больше.

Ставить эти электродвигатели на авиамодели М - получить медленный полет, без возможностей.
Почитайте статью про авиамодели, я там писал чем отличаются авиамодели по типам друг от друга.

если обороты на вольт 850-1200 то 3S
если 1400-1800 то 2S

Это в общих чертах и с оптимальным подходом к тянущему винту.
У толкающих немного другой подход, я про него писал в статье про wingdragon

Можно и на 1500 ставить 3S, но или снижать размер и шаг винта или заведомо идти на перегрузку двигла (с хорошим обдувом мотор держит ток в 2 раза выше заявленного, но это на грани сжигания мотора).